El Producto ...

Almejas a la Plancha

Jamón Ibérico de Bellota

Anchoas Frescas

Gambas a la Plancha

Percebes

 

El Comenzar ...

Crema Templada de Patata y Bacon con Bogavante, Ajos Tiernos y Pulpo.

Foie - Gras Escabechado con Crema de Melocotón, Pedro Ximenez y Mantequilla de Pistacho.

Ensalada de Bonito con Verduras Asadas, Vinagreta Agridulce de Jengibre, Emulsión de Ajo y Avellanas.

Láminas de Bacalao sobre Aguacate, Centollo y Jugo de Maiz a la Trufa.

Ensalada de Vieiras y Langostinos con su Vinagretade Remolacha y Almendras.

Arroz Cremoso de Almejas, Ligado con Idiazabal.

El pescado ...

Lomo de Merluza de Anzuelo en su Salsa Verde con Almejas.

Almejas a la Marinera o en Salsa Verde.

Lomos de Bacalao al Pil-Pil o Vizcaina.

Chipirones de Anzuelo con Crema de calabaza y Cebolla Frita.

Rape Asado con Salteado de Vainas y Acelgas.

Mero con su Guarnición de Macarrones y Hongos y Vinagreta de Perejil y Trufa.

 

Las Carnes ...

Solomillo Breseado con su jugo de Carne y su Guarnición

Foie-Gras caliente con Verduritas sobre Tosta de patata al Vinagre de Balsámico

Carrillera de Cerdo Glaseada con Crema de Garbanzos

Rabo de Buey Guisado al Vino Tinto de Rioja Alavesa

Vizcaina de Callos y Morros

Pichón Asado en su Jugo sobre Bacon y Patatas Asadas

Lomo de Cordero Asado con sus Nollejas Glaseadas a la Naranja y Crema de Ajos.

 

Los Postres ...

Crujiente de Calabaza con su Crema de Fruta de la Pasión y Tomate a la Vainilla.

Tostadas de Arroz con leche Caramelizadas sobre Jugo de Cacao y Helado de Yogourt.

Tubos de Cacao con Mousse de Miel sobre Crema de almendra y Helado de Avellana

Galleta de Naranja con Crema de Queso y su Helado de Plátano

Tarta de Manzana Horneada al Momento con su Crema Helada de Vainilla ( Postre que se debe pedir al comienzo )

Diganos y le haremos un Menú Degustación para toda su mesa