In seinem Herkunftsort Friedeberg a.S. (Sachsen, Deutschland) hatte er als Förster gearbeitet. Trotzdem gab er diese Tätigkeit bald auf um Wurstwarenherstellung in Berlin zu lernen.

Nach dem Berfserlernen bereiste erzahlriche Städte und Ortschaften in Europa, wieLondon, Paris, St. Jean de Luz, San Sebastián und Castejon, wo er auch als Maitre in verschiedenen Gastronomie-Lokalen tätig war.

In Bilbao angesiedelt, eröffnete er die eigenartige deutsche Wirtschaft "Gambrinus", wo er, zusammen mit seiner Frau Magdalena, seine Wurstwaren von eigener Herstellung zum erstenmal zum Kosten anbao.

1922 gründet er die erste deutsche Metzgerei in Bilbao, aber es sollte bis 1932 dauern, bis das Geschäft mit der Eröffnung eines neuen Lokals in der Strabe Astarloa erweitert wurde: "Charcutería alemana La Moderna" die noch heute besteht.

Herman Thate llega a Bilbao a principios del sigloXX. Guardabosques en su Friedeberg a.S. natal (Sajonia Alemana) deja esta actividad para estudiar charcutería en Berlín. Aprendido el oficio, recorre diversas ciudades y pueblos europeos como Londres, Paris, San Juan de Luz, San Sebastián y Castejón, donde ejerce también de maitre en diferentes locales gastronómicos.

Ya establecido enBilbao abre el peculiar bar alemán "Gambrinus" donde con su mujer Magdalena, dan por primer vez a degustar sus embutidos de elaboración propia.

En el año1922 funda la primera charcutería alemana en Bilbao, pero es en 1932 cuando amplía el negocio con la apertura de un nuevo establecimiento en la calle Astarloa, "Charcutería alemana La Moderna", la cual mantiene abiertas sus puertas actualmente.

Sus hijas Alwina y Juanita recogen el testigo del emprendedor Hermann, pero es Alfonso, su descendiente más joven, el que hoy en día tiene ésta tienda de siempre y que nosotros, sus hijos y sucesores, mantenemos.