EIN PROSIT BILBAO nace el 4 de marzo de 1999 de la experiencia del montage del BIERGARTEN-TXARRIDUNA que monta la academia del cerdo TXARRIDUNA en las fiestas de Bilbao, desde el año 1992, en la bilbaína Plaza del Ensanche, de la cual Hermann y Enrique Thate son socios fundadores.

Este auténtico Bier-Restaurant, lo regenta Alfredo Thate, el menor de los hermanos que estudió cocina en las tierras germanas; es un local montado desde Alemania al auténtico estilo alemán siendo el primero en Bilbao.